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Santé

Margarita aux fraises fraîches (5 minutes !) – Délicieux secret

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Margarita aux fraises fraîches dans un verre avec un bord salé et une garniture aux fraises et au citron vert

Quand les températures grimpent, les boissons rafraîchissantes arrivent ! Entrez cette margarita aux fraises naturellement sucrée débordante de saveur de fraise fraîche et l’équilibre parfait acidulé-sucré!

Fabriqué en seulement 5 minutes (vraiment !) avec juste 4 ingrédients, rien de plus simple ! Améliorez vos mixeurs, amis – préparons des boissons !

Glace, fraises, quartiers de lime, sirop d'érable et tequila

Qu’y a-t-il dans une Margarita ?

Une margarita traditionnelle est un cocktail composé de tequila, de jus de citron vert et d’une liqueur d’agrumes comme le triple sec ou le cointreau. Il est généralement secoué avec de la glace, versé sur de la glace et servi dans un verre avec un rebord salé. MIAM. Vous pouvez en savoir plus sur l’origine des margaritas ici !

Comment faire une margarita aux fraises fraîches

Maintenant, qu’en est-il d’un fraise Margarita? Cette version contient des fraises FRAÎCHES pour gros goût de fraise! Ensuite, nous ajoutons du sirop d’érable pour une douceur naturelle, du jus de citron vert pour l’acidité + des vibrations classiques de margarita, de la glace pour une texture parfaite et bien sûr de la tequila. Il est temps de se mélanger!

Fraises, sirop d'érable, jus de lime, tequila et glace dans un mélangeur

Après mixage, vous pouvez goûter et ajuster si…

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Santé

Sur Instagram, des réseaux pédophiles recommandés par les algorithmes

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This picture taken on January 12, 2023 in Toulouse, southwestern France shows a smartphone and a computer screen displaying the logos of Instagram app and its parent company Meta. (Photo by Lionel BONAVENTURE / AFP)
LIONEL BONAVENTURE / AFP This picture taken on January 12, 2023 in Toulouse, southwestern France shows a smartphone and a computer screen displaying the logos of Instagram app and its parent company Meta. (Photo by Lionel BONAVENTURE / AFP)

LIONEL BONAVENTURE / AFP

Selon une enquête du « Wall Street Journal » publiée mercredi 7 juin, l’algorithme de Meta mis en place sur Instagram permet la mise en valeur de contenus pédopornographiques et pédophiles.

RÉSEAUX SOCIAUX – Après les réseaux complotistes, les réseaux pédophiles. D’après une enquête menée par le Wall Street Journal et des chercheurs de l’université de Stanford aux États-Unis publiée ce mercredi 7 juin, l’algorithme mis en place par la société Meta sur son réseau social Instagram recommande du contenu pédopornographique aux utilisateurs pédophiles. La plateforme permet en outre la recherche de hashtags explicites, qu’elle est pourtant censée bannir.

Ces comptes pédopornographiques, qui proposent leur service via des liens en description, prétendent en général être gérés par des mineurs eux-mêmes. Ils affichent le plus souvent des pseudos explicites, qui permettent aux utilisateurs intéressés de les trouver sans trop de difficultés. Ces derniers proposent alors toutes sortes de services contre rémunération, de l’achat de contenu pédopornographique à des rencontres réelles, selon le Wall Street Journal.

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Pour leur enquête, les chercheurs de Stanford ont créé plusieurs comptes tests. Selon leurs observations, consulter un seul compte pédopornographique sur Instagram a entraîné immédiatement des recommandations similaires du réseau social. Une fois quelques comptes pédophiles suivis, ces comptes tests ont été littéralement inondés de contenus du même type.

Meta reconnaît des erreurs

La promotion de contenu pédopornographique et pédophile viole les règles établies par Meta, mais également par la loi fédérale américaine. Pourtant, toujours selon le Wall Street Journal, Instagram permet la recherche de termes associés, alors qu’il est censé les bannir. Seul un message avertissant de résultats pouvant contenir « des images d’abus sexuels sur des enfants » est affiché par le réseau social.

Le directeur de l’Observatoire Internet de Stanford − et ancien directeur de la sécurité de Meta jusqu’en 2018 − a réagi auprès de nos confrères d’Outre-Atlantique. « Qu’une équipe de trois universitaires avec un accès limité puisse trouver un réseau aussi vaste devrait déclencher des alarmes chez Meta », a-t-il déclaré, ajoutant que la société devrait réinvestir « dans des enquêteurs humains ».

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Sollicitée par le Wall Street Journal, la maison-mère d’Instagram et Facebook a reconnu des erreurs, tout en assurant avoir mis en place des groupes de travail en interne pour régler ces dysfonctionnements au plus vite. « Nous recherchons en permanence des moyens de nous défendre activement contre ce comportement », a réagi l’entreprise, estimant que l’exploitation sexuelle des enfants constituait « un horrible crime ».

Des milliers de hashtags bloqués

D’après Meta, des milliers de hashtags illégaux comme ceux mis en exergue par le média américain ont été bloqués depuis la publication de l’enquête. La société assure travailler activement pour empêcher la recommandation de contenus et de comptes pédopornographiques et indique avoir supprimé un total de 27 réseaux pédophiles de sa plateforme ces deux dernières années.

La loi fédérale américaine impose aux entreprises américaines le signalement systématique d’images d’abus sexuels sur des mineurs au National Center for Missing & Exploited Children (NCMEC). Si Instagram indique avoir signalé 6,1 millions de contenus correspondants aux autorités entre septembre et janvier 2022, une autre enquête du Guardian publiée au mois d’avril dénonçait à quel point la lutte des réseaux sociaux de Meta contre la pédopornographie et la pédophilie est insuffisante.

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Shannen Doherty partage son combat contre le cancer et dévoile ses séances de radiothérapie

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Shannen Doherty partage son combat contre le cancer et dévoile ses séances de radiothérapie
Capture Instagram @theshando Shannen Doherty partage son combat contre le cancer et dévoile ses séances de radiothérapie

Capture Instagram @theshando

Shannen Doherty partage son combat contre le cancer et dévoile ses séances de radiothérapie

SANTE – Partager un quotidien douloureux. L’actrice Shannen Doherty, notamment connue pour ses rôles dans Beverly Hills 90210, Charmed, a donné des nouvelles de son état de santé. Et les nouvelles ne sont pas bonnes. La star découverte dans La Petite Maison dans la Prairie, qui avait révélé faire une rechute de son cancer du sein en 2020, trois ans après sa rémission, a annoncé que la maladie avait atteint un nouveau stade en début d’année.

« Le 5 janvier, mon scanner CT (à rayons X, ndlr) a montré que j’avais des métastases au niveau du cerveau », a-t-elle dit en partageant la vidéo de l’une de ses séances de radiothérapie qui ont commencé le 12 janvier dernier.

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Des images qui montrent la pénibilité du processus de traitement. Les larmes dévalant au coin de ses yeux, les traits crispés, Shannen Doherty apparaît le visage au trois-quarts couvert, un bâtonnet entre les dents, baignant dans une lumière rouge. Sur une autre vidéo, on peut la voir allongée, écoutant le personnel médical lui expliquer comment allait se dérouler son traitement.

« C’est à ça que ressemble le cancer »

La radiothérapie est utilisée contre les métastases, tumeurs formées à partir de cellules cancéreuses détachées d’une première tumeur, celle qu’elle avait au sein, et qui ont migré dans une autre partie du corps, ici le cerveau.

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« Ma peur est évidente. Je suis extrêmement claustrophobe et beaucoup de choses se passent en ce moment dans ma vie. J’ai de la chance d’être entourée par d’excellents docteurs et les incroyables techniciens du Cedars-Sinaï (Le centre médical de Beverly Hills, ndlr). Mais cette peur… cette tourmente… Ce timing… C’est à ça que ressemble le cancer », a-t-elle écrit le mardi 6 juin.

C’est en 2015 qu’elle avait annoncé pour la première fois qu’elle se battait contre le cancer. Deux ans plus tard, elle avait révélé être en rémission, avant de rechuter en 2020.

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À New York, la fumée rend l’air « nocif », retour des masques et sorties scolaires annulées

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NEW YORK, NEW YORK - JUNE 7: The tramway to Roosevelt Island crosses the East River as smoke from Canadian wildfires casts a haze over the area on June 7, 2023 in New York City. Air pollution alerts were issued across the United States due to smoke from wildfires that have been burning in Canada for weeks.   Eduardo Munoz Alvarez/Getty Images/AFP (Photo by EDUARDO MUNOZ ALVAREZ / GETTY IMAGES NORTH AMERICA / Getty Images via AFP)
EDUARDO MUNOZ ALVAREZ / Getty Images via AFP NEW YORK, NEW YORK – JUNE 7: The tramway to Roosevelt Island crosses the East River as smoke from Canadian wildfires casts a haze over the area on June 7, 2023 in New York City. Air pollution alerts were issued across the United States due to smoke from wildfires that have been burning in Canada for weeks. Eduardo Munoz Alvarez/Getty Images/AFP (Photo by EDUARDO MUNOZ ALVAREZ / GETTY IMAGES NORTH AMERICA / Getty Images via AFP)

EDUARDO MUNOZ ALVAREZ / Getty Images via AFP

A New York, la fumée rend l’air « nocif », retour des masque et sorties scolaires annulées (Photo de New York prise le 7 juin 2023)

ETATS-UNIS – Comme un air de Blade Runner 2049. La statue de la Liberté et les gratte-ciel de Manhattan enveloppés dans un brouillard orange et marron : les feux de forêt au Québec obscurcissent ce mercredi 7 juin la célébrissime « skyline » de New York et rendent l’air très difficilement respirable pour ses 8,5 millions d’habitants.

Les masques du Covid font leur réapparition dans les rues de Manhattan, Brooklyn et Queens, à l’instar de Hugh Hill qui promène son chien à Central Park, le gigantesque poumon vert de la capitale économique et culturelle des États-Unis.

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Les yeux et la gorge qui « piquent », cet avocat de 43 ans dit tout faire pour ne pas trop respirer cet air à l’odeur âcre, caractéristique de bois brûlé. « Je ne sais pas si c’est psychologique ou physique mais je sais qu’il y a des avantages à porter un masque même si, évidemment, cela ne peut pas tout empêcher » confie-t-il à l’AFP.

« La fumée et la brume des incendies de forêt qui ravagent des pans entiers de la forêt canadienne ont atteint l’est des États-Unis. La région de DC a une qualité de l’air Code Red pour la première fois depuis 2011 qui n’était pas liée au 4 juillet et les responsables de la ville de New York préviennent que la fumée “sans précédent” pourrait persister plusieurs jours. »

Depuis le début de la semaine, les autorités de la ville et de l’État de New York ont multiplié les messages d’alertes et commencé des distributions de masques.

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« Une des pires » qualités d’air « au monde »

« Je suis attristé aujourd’hui de constater que la ville de New York, qui bénéficie d’habitude d’une bonne qualité d’air, a l’une des pires au monde à cause de ces feux de forêt » au Canada, s’est alarmé le sénateur new-yorkais Chuck Schumer, s’exprimant ce mercredi depuis le Sénat à Washington, où il dirige la majorité démocrate. La situation est encore plus mauvaise dans les grandes banlieues huppées et vertes au nord de New York, le long du fleuve Hudson, où le ciel vire au jaune-orange-gris et où l’air racle la gorge.

« La ville de New York a actuellement la pire qualité de l’air de toutes les grandes villes du monde, selon un classement en direct d’IQAir, une entreprise technologique qui suit la qualité de l’air et la pollution dans le monde. »

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D’après le site IQAir.com, qui surveille les niveaux de pollution à travers la planète, l’indice pour New York atteint « 158 », avec une concentration de microparticules PM2.5 à un niveau 14 fois plus élevé que les normes de l’Organisation mondiale de la Santé. Mardi soir, cet indice a atteint « 218 », un record.

Mais selon le New York Times, mercredi en début d’après-midi, la ville de New York signalait un indice de 235. Ceci avant que l’indice atteigne un niveau affolant en fin de journée : d’après le site gouvernemental airnow.gov, l’indice pour la qualité de l’air pour New York a atteint le chiffre record de 413 sur une échelle de zéro à 500, un record depuis plus de deux décennies.

D’après la gouverneure de l’État de New York, Kathy Hochul, l’indice de qualité de l’air est passé mercredi de « nocif à » très nocif « et toutes les activités scolaires et parascolaires en plein air ont été suspendues ou limitées » au strict nécessaire.

Les vols perturbés à cause de la fumée

La fumée des incendies commence également à affecter les vols dans la région de New York. Ce mercredi à midi, la Federal Aviation Administration a interrompu certains vols vers l’aéroport La Guardia et les retards se sont accumulés à l’aéroport international Newark Liberty.

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« Le soleil n’est plus visible, tout est orange, les lumières du parking se sont allumées et nous sommes bloqués à 50°F. »

« La FAA a pris des mesures pour gérer le flux de trafic dans la région de New York en raison de la visibilité réduite de la fumée des feux de forêt », a déclaré l’agence dans un communiqué, cité par le New York Times, notant que la fumée peut affecter la visibilité de la même manière que les nuages ​​bas ou le brouillard.

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Pas de course pour la journée mondiale de la course à pied

Les monuments les plus célèbres de New York — statue de la Liberté, pont de Brooklyn, tour One World Trade Center — ne se détachent plus comme d’habitude sous un ciel bleu et limpide. « Hier, en rentrant de mes cours je respirais de la fumée », témoigne auprès de l’AFP Evangelia Antonakos, professeure de mathématiques de 47 ans, accompagnée par son enfant de 5 ans portant lui aussi un masque.

« Ce n’est pas le jour pour s’entraîner au marathon », a prévenu, avec son sens de la litote, le maire de la ville Eric Adams. Ce qui a de quoi décevoir les coureurs puisque ce mercredi est la journée mondiale de la course à pied. Compte tenu de la situation, les New York Road Runners ont annulé tous leurs événements liés à cette journée

« Si vous êtes à New York ou dans une zone touchée, veuillez lire et suivre l’avis de santé de votre ville concernant la qualité de l’air pour le 7 juin, et envisagez de courir un autre jour. », a-t-il été annoncé.

Tenter de protéger les animaux

Et cela ne touche pas que les humains. Les animaux aussi ressentent les effets de la fumée. Alors que des conseils sont diffusés pour protéger les animaux de compagnie (notamment éviter de les laisser sortir trop longtemps), les chevaux de calèches de la ville ont dû également arrêter de travailler ce mercredi.

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« Vue en direct de Midtown Manhattan alors que la fumée dense des feux de forêt s’installe à nouveau au-dessus de New York. Une scène absolument surréaliste. »

Le département de la santé de la ville de New York a en effet annoncé dans l’après-midi une « suspension du travail » pour tous les chevaux de travail, note le New York Times. « Le ministère de la Santé surveille la situation et informera l’industrie des chevaux de calèche du moment où les services pourront continuer », a déclaré la porte-parole du ministère, Shari Logan.

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Des risques pour les personnes fragiles

Plus au sud, la capitale fédérale Washington s’est également réveillée mercredi dans une odeur âcre et sous un ciel voilé malgré un temps ensoleillé. « La qualité de l’air aujourd’hui sera nocive pour la santé des personnes ayant une maladie cardiaque ou respiratoire, les personnes âgées, les enfants et adolescents », selon les autorités locales.

Comme à New York et dans l’État du Maryland, les écoles publiques ont annulé les activités en extérieur pour les enfants, notamment le sport et les récréations en extérieur. Certains cours ont été annulés en fin de journée pour que les enfants puissent rentrer plus tôt chez eux.

L’indice de qualité de l’air à Washington était de 199 mercredi matin, un niveau considéré comme « nocif » et qui devrait perdurer jeudi. Et selon le site fire.airnow.gov, ce sont des dizaines de millions d’habitants du nord-est et de l’est des États-Unis (New York, Washington, Philadelphie, Pittsburgh,…) qui sont soumis cette semaine à une très mauvaise qualité de l’air.

Les conditions à New York devraient se poursuivre jeudi et vendredi et se prolonger potentiellement jusqu’au week-end, selon Basil Seggos, commissaire du Département de la conservation de l’environnement de l’État de New York, cité par le New York Times. « En fin de compte, cela va continuer pendant les prochains jours et probablement jusqu’au week-end », a-t-il déclaré aux journalistes mercredi après-midi. « Nous prierons pour qu’il pleuve dans le nord et que les vents changent. »

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Pourquoi Ingrid Newkirk, fondatrice de Peta, lègue son foie à Macron et son cœur à Musk

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A member of People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) India, Ingrid E. Newkirk, sits inside a cage during a protest outside a KFC outlet in Mumbai on November 6, 2014.  PETA staged the demonstration to protest against alleged cruel slaughtering methods to kill chicken.  AFP PHOTO/ PUNIT PARANJPE (Photo by PUNIT PARANJPE / AFP)
PUNIT PARANJPE / AFP A member of People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) India, Ingrid E. Newkirk, sits inside a cage during a protest outside a KFC outlet in Mumbai on November 6, 2014. PETA staged the demonstration to protest against alleged cruel slaughtering methods to kill chicken. AFP PHOTO/ PUNIT PARANJPE (Photo by PUNIT PARANJPE / AFP)

PUNIT PARANJPE / AFP

La fondatrice de PETA, Ingrid Newkirk, se met régulièrement en scène pour défendre la cause animale, comme ici, devant un restaurant KFC à Mumbaï en Inde.

MALTRAITANCE ANIMALE – Un testament pas comme les autres. La fondatrice de l’association de lutte contre la maltraitance animale PETA, Ingrid Newkirk, a défrayé la chronique ce mercredi 7 juin en dévoilant certains éléments de son testament.

Elle y a inscrit des directives pour le moins étonnantes sur l’avenir de ses organes après sa mort pour éveiller les consciences sur le traitement réservé aux animaux, notamment dans l’industrie agroalimentaire.

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Ainsi, en plus de demander qu’un morceau de sa chair soit découpé pour en faire un barbecue humain, elle veut adresser des parties de son corps à diverses personnalités.

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Ingrid Newkirk veut faire don de son foie à Emmanuel Macron pour « appeler le gouvernement français à bannir » le foie gras, un « produit barbare » selon ses mots, alors qu’« avec les savoureux faux gras désormais disponibles, il n’y a plus d’excuse valable pour autoriser le gavage des canards et des oies », assure-t-elle.

Utiliser ses intestins comme boyaux de saucisses pour Salt Bae

Le milliardaire Elon Musk aura droit de son côté au cœur de la militante puisque « ses expériences cérébrales cruelles et mortelles dans le cadre du projet Neuralink sur des singes, des cochons, des rats et des moutons indiquent qu’il n’en a pas »

Le boucher turc « Salt Bae » doit recevoir ses intestins pour « les utiliser comme boyaux de saucisses dans ses restaurants de viande ». Ceci tandis que Donald Trump Jr recevra, lui, un morceau de sa colonne vertébrale. Ainsi, il « pourrait arrêter d’essayer de prouver sa virilité en abattant des animaux magnifiques », écrit-elle.

Elle appelle également à transformer sa peau en une ceinture « ou un sac à main en cuir », mettant en cause des marques comme Hermès, « qui a continué à utiliser les peaux d’animaux maltraités et tués au nom de la mode ».

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Elle propose également que son pied soit utilisé comme porte-parapluie, comme peuvent l’être les pieds d’éléphants.

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14 meilleures recettes de cuisses de poulet désossées – Delicious Secret

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Les cuisses de poulet désossées sont l’une de mes protéines préférées à cuisiner. je partage 14 recettes de cuisses de poulet désossées pour le dîner que vous pouvez faire en toute saison.

14 recettes de cuisses de poulet désossées

Les meilleures recettes de cuisses de poulet désossées

Lorsqu’il s’agit de cuisiner un dîner en semaine, le poulet est l’un de mes ingrédients préférés de tous les temps. C’est toujours en rotation régulière dans notre maison. Je ne manquerai jamais de nouvelles façons d’utiliser le poulet dans tout, des dîners sur plaque aux sautés, des rôtis aux plats de poulet braisé.

Comme le débat séculaire entre la viande brune et la viande légère, vous avez des poitrines de poulet, puis des cuisses de poulet. Je suis fermement dans le camp des cuisses parce qu’elles sont si juteuses, ont bon goût et sont difficiles à gâcher ! Cuisses de poulet désossées sont très pratiques car ils sont livrés avec l’os et la peau déjà retirés. Les cuisses désossées et sans peau cuisent plus rapidement que les cuisses de poulet avec os, et elles sont super polyvalentes.

Aujourd’hui, je suis…

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« avec Danny, on a fait un pacte »

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TÉLÉVISION – C’est le vainqueur de cette 14e saison de « Top Chef » sur la chaîne M6. Hugo Riboulet s’impose face à Danny Khezzar dans une finale assez serrée. Avec 54,90% des votes, le candidat de Philippe Etchebest a convaincu les bénévoles de la Croix Rouge avec son menu mettant à l’honneur le végétal. Son adversaire Danny Khezzar, coaché par Hélène Darroze et gagnant de tous les duels de la brigade cachée, a obtenu 45,10% des voix.

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Âgé de 24 ans, Hugo Riboulet est le benjamin de la saison. « Être parmi les quatorze gagnants, surtout à 24 ans, c’est un truc de fou », confie-t-il au HuffPost dans une interview vidéo à voir en tête d’article. Pour y parvenir, il a fait ses armes dans de nombreux établissements étoilés afin de gagner en expérience. Des qualités techniques et créatives qu’il a démontrées tout au long du concours. On pense notamment à son assiette à base de rien qui avait séduit le chef pâtissier triplement étoilé Jordi Roca. « J’ai bossé énormément dans les restaurants où j’ai travaillé et là c’est un peu l’accomplissement de tout ça », explique-t-il.

La revanche de Philippe Etchebest

S’il ne s’attendait pas du tout à remporter Top Chef, il s’est quand même laissé prendre au jeu. « Quand on arrive aux quarts de finale, on commence à rêver et à se dire que c’est peut-être atteignable. À partir de ce moment-là, on se dit qu’il faut tout faire pour gagner. » Pour atteindre ce niveau de la compétition, il a pu compter sur le soutien indéfectible de son chef de brigade, Philippe Etchebest. « Quand on était plus que six, on sentait qu’on n’était plus là pour rigoler. Ce qu’on voulait, c’était vraiment gravir les échelons et aller jusqu’au bout. Plus on avançait les étapes, plus on avait une relation soudée. J’avais deux autres épaules sur qui me reposer et ça faisait plaisir », souligne-t-il.

Et ce dernier n’a pas contenu sa joie lors de la levée des couteaux de son protégé. « Il a sauté, il était tellement content et ça venait du cœur », raconte Hugo. Des images qui resteront « gravées » dans sa tête, quand on sait que le chef Bordelais n’avait plus eu de candidat en finale depuis 2019 et la victoire de Samuel Albert.

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3 jours de préparation avant la finale

Mais avant d’être couronné vainqueur de Top Chef 2023, Hugo a dû se préparer pour tenir le rythme effréné imposé par cette finale. « On a eu 3 jours pour faire toutes les créations des menus, les tests et les commandes, donc c’est très peu. On se dit que si on fait ça pour deux ou trois, ça va. Mais là, il faut cuisiner pour 100. Ce n’est pas la même chose et c’était vraiment chaud. »

Et lors de la finale, les chefs passent en cuisine pour discuter des menus avec les candidats. Un échange qui ne dure « pas 10 minutes » comme on pourrait le penser, mais plutôt « 1 heure ». À cela s’ajoute une pointe de stress pour réussir à tout gérer. « J’étais positionné sur le dessert et c’est vrai que j’étais dans le jus complet. Je n’avais pas le temps d’avancer car je devais tout le temps aller voir à droite et à gauche. Ce n’était pas facile », confie-t-il.

Une somme partagée avec Danny

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En remportant 54.900€, Hugo Riboulet peut déjà se pencher sur ses futures envies. Aujourd’hui libéré de son poste de second de cuisine au Clos des Sens à Annecy, le jeune chef compte dépenser son argent « consciencieusement et intelligemment ». Et il a déjà un projet en cours : « Je vais ouvrir un concept de street food à Paris avec Albane début novembre. Ce sera un concept inédit qui n’existe pas du tout en France et quasiment pas à l’étranger », annonce-t-il.

Mais Hugo n’oublie pas pour autant son ami Danny, qui s’est battu jusqu’au bout. « Il faut savoir qu’on avait fait un petit pacte. On s’était dit que celui qui gagne donnerait 5.000€ au perdant car c’est pas mal d’investissement de faire Top Chef. Et c’est pour que l’autre ne reparte pas sans rien non plus », annonce-t-il. Et d’ajouter que la promesse sera tenue, ou pas. « Je lui donnerai des faux billets, mais ça, il ne faut pas le dire (rires) ».

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8 recettes des gagnants du prix James Beard 2023 – Meilleures recettes des gagnants du prix James Beard 2023 – Delicious Secret

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Cet article contient des produits choisis (et aimés) indépendamment par nos éditeurs et rédacteurs. Food52 gagne une commission d’affiliation sur les achats éligibles des produits auxquels nous sommes liés.

Plus tôt cette semaine, la Fondation James Beard a annoncé ses lauréats 2023. Les prix, souvent appelés « les Oscars de la nourriture », sont destinés à reconnaître « les personnes derrière la culture alimentaire américaine ». Bien que la fondation ait été fortement critiquée pour son processus de sélection, les prix continuent d’avoir du poids au sein de la communauté alimentaire (comme en témoignent les publications Instagram des fiers lauréats) et restent un indicateur d’individus, de restaurants et d’entreprises exceptionnellement talentueux au sein de l’industrie. . Nous avons eu la chance de travailler avec certaines de ces personnes talentueuses au fil des ans, nous partageons donc huit de nos recettes préférées des lauréats du prix James Beard de cette année.

Décerner: Meilleur livre de cuisine à sujet unique, Le Wok : Recettes et Techniques

Chef et actuel New York Times

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Alimentation équilibrée : comment manger sainement ? 

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En dehors du lait maternel, aucun aliment ne réunit tous les nutriments nécessaires au fonctionnement de l’organisme : protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux, oligoéléments, fibres. Plus on varie et diversifie son alimentation, plus on couvre l’ensemble des besoins.

Qu’est-ce qu’une alimentation saine ?

Première règle à respecter, et non des moindres : consommez chaque jour au moins un aliment de chacune des familles :

Ils couvrent chacun, en se complétant, les apports journaliers nutritionnels dont votre corps a besoin pour être en forme. Autre élément essentiel à ne pas oublier au quotidien : l’eau !

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Autre conseil important : consommez d’un jour à l’autre des aliments différents de chaque famille (par exemple pour les féculents : pain, pâtes, riz, pommes de terre…). Pas de panique si vous peinez à obtenir l’équilibre sur un repas ou une journée : ce qui compte, c’est de l’avoir sur la semaine.

Comment faire un bon repas équilibré ?

L’organisme n’a pas besoin de tous les aliments en mêmes quantités. Certaines familles doivent être très présentes (base de la pyramide alimentaire), d’autres moins (pointe). Cela donne pour chaque journée :

  • De l’eau à volonté. Buvez au moins 1,5 litre de liquide, pendant et entre les repas, sous forme d’eau et de boissons non caloriques. Oubliez les boissons sucrées ou chimiques, vous ne trouverez jamais autant de bienfaits que dans l’eau de source (ou du robinet, adaptée à nos besoins) ;
  • Des féculents à chaque repas. Céréales, aliments à base de céréales (riz, pâtes, semoule, blé, pain…), légumes secs (lentilles, fèves, pois…), pommes de terre… de préférence complètes ;
  • 5 fruits et légumes. C’est-à-dire au moins 400 g, à tous les repas, sous toutes leurs formes (cuits, crus, mixés…) ;
  • 1 à 2 fois de la viande, du poisson ou des œufs. En proportion inférieure à celle de l’accompagnement (féculents et légumes). Pour la viande, préférez les morceaux les moins gras. Pour le poisson, consommez aussi des espèces grasses ;
  • 3 produits laitiers. À chaque repas, alternez lait, fromages, yaourts afin d’obtenir un bon compromis entre matières grasses et calcium ;
  • Un peu de matières grasses. Variez les sources (huiles, beurre, margarine…) et modérez votre consommation ;
  • Rarement, des produits sucrés, en particulier ceux à indice glycémique élevé seuls. Tous sont caloriques, soit parce qu’ils sont riches en sucre (sodas, bonbons…), soit parce qu’ils cumulent sucre et gras (pâtisseries, viennoiseries, chocolat…) ;
  • De l’alcool avec modération. Limitez votre consommation à 3 verres par jour pour un homme, 2 pour une femme. L’alcool est le seul aliment dont l’organisme peut se passer.

Comment savoir si je mange sainement ?

Les habitudes des Français ont la vie dure : petit-déjeuner léger, déjeuner rapide et dîner plus consistant le soir. Mais pour apporter en permanence à votre corps l’énergie et les nutriments dont il a besoin, il est nécessaire de répartir les prises alimentaires tout au long de la journée.

  • Le petit-déjeuner. Indispensable, il doit être suffisant (25 à 30 % des apports de la journée) et complet : boisson + produit céréalier + laitage + fruit + 1 peu de sucre (confiture) et/ou de gras (beurre) ;
  • Le déjeuner et le dîner. Idéalement, ils devraient se composer d’une entrée (crudités, potage de préférence), d’un plat composé de 100 à 150 g de viande, poisson ou œufs, de légumes (200 g) et de féculents (50 à 100 g cuits), d’un laitage et d’un fruit. Par ex. : carottes râpées/ steak haricots verts pommes vapeur / yaourt/compote ;
  • Le goûter. Non obligatoire, il permet de mieux répartir l’apport en énergie de la journée. Selon l’appétit : fruit, céréales, laitage…

Équilibrez vos menus en adaptant vos apports à vos besoins

Parce que chaque être humain est différent, ces règles de base doivent être adaptées en fonction des besoins. Les proportions et les quantités doivent être ajustées suivant le sexe, l’âge, l’état (grossesse, allaitement…), le degré d’activité…

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Il est également important de prendre en compte son appétit : nous n’avons pas tous le même ! Il est nécessaire de respecter les signaux de la faim et de la satiété de son corps. Respectez également votre mode de vie : certains se contentent d’un sandwich au déjeuner quand d’autres ne déjeunent qu’au restaurant… Aucune importance : il faut rétablit l’équilibre global sur la journée, puis sur la semaine.

Enfin, les goûts et des habitudes comptent beaucoup dans le régime alimentaire que nous choisissons. Rien ne sert de se forcer à avaler du brocoli quand on déteste ça, alors que bien d’autres légumes affichent les mêmes atouts nutritionnels. L’équilibre alimentaire, c’est aussi savoir naviguer à vue dans (et entre) les différentes familles d’aliments.

Que faut-il manger pour maigrir ?

Bien manger, c’est conserver un poids adapté, ce qui est bénéfique pour notre santé générale. Mais lorsque vous êtes en surpoids, il est parfois nécessaire de rééquilibrer votre alimentation pour maigrir. Au-delà de certaines règles essentielles à respecter (équilibrer ses menus, éviter la nourriture industrielle, le grignotage, manger en quantité raisonnable…), il existe des aliments brûle-graisse et à répartir dans des menus adaptés tout au long de la semaine.

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Côté salé, on oublie les aliments ultra-transformés (plats préparés, biscuits apéritifs, fast-food…) qui sont trop riches en sel, en sucre et en gras, et qui contiennent des acides gras trans, des additifs, des conservateurs…

Côté sucré, on oublie les viennoiseries, les gâteaux, les pâtisseries… Sauf de temps en temps, pour se faire plaisir. On privilégie les collations à base de fruits (bio, de préférence !) : fruits frais, compotes, smoothies, fruits secs… et un carré de chocolat noir.

Enfin, une alimentation équilibrée doit être combinée à une activité physique, quelle qu’elle soit. Elle empêchera une prise de poids excessive et réduira le risque de certaines maladies (diabète de type 2, cholestérol…).

Comment mieux manger quand on est difficile ?

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Parfois, nous sommes trop habitués à la nourriture grasse, sucrée, salée, industrielle… Et de nouvelles habitudes sont très difficiles à mettre en place. Il existe quelques astuces pour contourner ces mauvais réflexes.

Au lieu de vous priver de ce que vous aimez, et de le supprimer de votre alimentation, quitte à vous frustrer et vous faire craquer après, allez-y petit à petit et ajoutez plutôt certains aliments sains à votre nourriture préférée. Vous prenez de la pizza ? Ajoutez champignons et sauce tomate. Vous raffolez des hamburgers ? Une fois sur deux, prenez celui au poulet, et ajoutez des crudités. Impossible de finir votre repas du samedi soir sans votre moelleux au chocolat ? Ajoutez des raisins, des morceaux de fruits autour…

L’alimentation « healthy » n’a pas à être ennuyeuse !

Vous pensez que les aliments sains ont peu de goût, face aux aliments gras, salés et sucrés dont raffolent nos papilles ? C’est faux ! Une alimentation équilibrée n’est pas forcément synonyme de « fade ». Pensez aux épices et herbes aromatiques, qui sont vos meilleures alliées : non seulement beaucoup d’entre elles sont bénéfiques pour la santé (le persil est source de fer, le curcuma booste le système immunitaire…) mais elles relèvent tous les plats sans vous faire grossir. Paprika, cumin, cannelle, coriandre… Sélectionnez quelques recettes à cuisiner chez vous et faites un stop au rayon épices de votre supermarché. Vous serez étonné !

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Apprendre à manger plus sainement : nos conseils et astuces

Équilibrer ses menus

Encore une fois, c’est la base d’une alimentation saine. Par exemple, complétez un menu riche avec une salade et des fruits. « On peut aussi choisir de faire la différence le soir, en composant un repas simple : poêlée de légumes, tranche de jambon, et yaourt », dit Isabelle Darnis, diététicienne nutritionniste.

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Manger varié et de saison

Préférer les productions locales et françaises pour limiter la quantité d’additifs alimentaires et de pesticides nécessaires au transport et au stockage des denrées importées de pays lointains.

Limiter les sources d’acides gras trans

Malheureusement, les Français sont de plus en plus friands de malbouffe, qui contient une grande proportion d’acides gras trans. Ces derniers augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. Comment faire ?

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  • Lire la liste des ingrédients sur l’étiquette permet d’y déceler la présence d’huile de palme hydrogénée, riche en acides gras trans et fréquente dans la biscuiterie industrielle ;
  • Limiter les fritures et panures.

Bien choisir son mode de cuisson

Four traditionnel, cuisson vapeur, à l’étouffée en cocotte ou à la poêle, il ne faut pas dépasser, quand la recette le permet, les 120 °C. Avec le four à micro-ondes, l’acrylamide, une substance cancérogène, ne peut pas se former car les températures atteintes ne dépassent pas 100 °C, température d’ébullition de l’eau.

Le contenant compte aussi : préférez des ustensiles en verre, céramique, inox, ou en Téflon non rayé, car l’usure de ce matériau augmente le risque de transmission de composés perfluorés toxiques vers l’aliment.

Limiter le sel et donc l’alimentation industrielle

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« Plus on a recours à l’industrie alimentaire et aux plats du traiteur, plus on prend le risque d’être en surdose », explique la diététicienne Isabelle Darnis. Et l’excès de sel augmente le risque d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Trois gestes clés ?

  • Pas trop de sel lors de la cuisson des aliments ;
  • Pas de salière sur la table ;
  • Pas de sel dans les purées et les soupes des jeunes enfants.

Respecter un bon apport en oméga-3 et en oméga-6

Limitez les matières grasses d’origine animale, trop riches en oméga-6, et privilégiez en assaisonnement, les huiles d’origine végétale, riches en oméga-3 : colza, lin, noix. Évitez d’utiliser toujours la même. Pour ne pas manger trop gras, versez l’huile avec 1 c. à c. pour un enfant, 1 c. à s. pour un adulte.

Se passer d’édulcorants

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Ils sont inutiles sur le plan nutritionnel et pour le contrôle du poids. Attention à la mention “sans sucre” ou “sans sucres ajoutés” pouvant cacher la présence d’édulcorants !

Favoriser le sucre des fruits frais

Si les fruits sont indispensables à un bon équilibre alimentaire, la plupart des produits sucrés industriels ont peu d’intérêt (gâteaux, biscuits, pain de mie… même le jus de fruits !). Ils contiennent des sucres ajoutés, augmentent le taux de sucre dans le sang, et le sirop de fructose consommé en excès semble augmenter la quantité de triglycérides dans le sang.

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Ne rien interdire, mais ne pas tout autoriser

Plus de Nutella dans le placard ? Tant pis. Pour la diététicienne Isabelle Darnis, « en tant que parent, il ne faut pas s’imposer d’en avoir tout le temps. On prépare ainsi des surprises, on crée du souvenir. Il faut oser dire non à son enfant car, sans le savoir, il est prescripteur de produits polluants ».

Utiliser moins de plastiques de type polycarbonate (PC)

Ils peuvent libérer des perturbateurs endocriniens : bisphénol A (BPA), phtalates, et alkylphénols, qui migrent alors vers les aliments. Ce phénomène est accentué par le chauffage. Aussi, pour réchauffer les plats, mieux vaut opter pour des récipients en verre, en céramique ou en inox.

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5 erreurs à ne pas commettre si l’on veut bien se nourrir

Pour perdre un peu de poids ou simplement manger sainement, une seule solution : manger équilibré. Cependant, malgré les meilleures intentions du monde, nombreux sont ceux qui commettent encore des erreurs. Jean-Marie Bourre, nutritionniste, nous expose cinq idées reçues à ne pas suivre.

Sauter un repas

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La règle n° 1 consiste à ne jamais sauter de repas, surtout pas le petit-déjeuner. Non seulement vous risquez de mourir de faim avant l’heure du déjeuner, mais en plus votre cerveau ne sera pas suffisamment irrigué et fonctionnera moins bien.

Pour les mêmes raisons, Jean-Marie Bourre remet en question le fameux dicton qui imposerait de « manger comme un roi le matin, comme un prince le midi et comme un pauvre le soir ». Selon lui, manger un repas assez consistant le soir est tout aussi important que de bien manger le matin. « Pendant certaines périodes de la nuit, le cerveau travaille plus que pendant la journée », souligne le nutritionniste. Il faut donc manger correctement pour ne manquer de rien pendant son sommeil.

Manger une simple salade à midi

De plus en plus de personnes misent sur une salade composée pour éliminer les kilos superflus. Si elle peut caler sur le moment, il est presque sûr que vous ressentirez une petite fringale en milieu d’après-midi si vous n’y avez mis que de la salade verte et quelques légumes. Pour tenir jusqu’au soir et éviter les grignotages, ou les pulsions alimentaires, il faut lui adjoindre des protéines (viande, œuf ou un fromage type chèvre) et un féculent (pomme de terre, céréales, pâtes…).

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Se nourrir de produits allégés

Choisir des produits uniquement parce qu’ils sont allégés est une erreur. « Certes, ils sont pauvres en graisses et en sucre, mais ils ont un effet moins rassasiant que les produits ‘naturels’ », rappelle le nutritionniste. La faim va donc revenir plus vite et vous risquez de manger deux fois plus que si vous aviez consommé un aliment qui n’est pas allégé.

Supprimer une catégorie d’aliment

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Penser que l’on peut maigrir en supprimant le gluten, la viande ou encore les produits laitiers est une erreur. « Chaque catégorie d’aliments a des propriétés et des vertus différentes », explique Jean-Marie Bourre. À moins d’avoir une allergie ou une intolérance, « retirer toute une famille de son alimentation peut entraîner des carences et un déséquilibre de l’organisme ».

Compter les calories

Absorber peu de calories ne veut pas dire manger équilibré. La preuve, une salade bien garnie peut en compter autant qu’une poignée de cacahuètes ou qu’une assiette de poulet frit. Cependant, ces deux derniers plats sont plus riches en gras et en sel, et sont donc moins bons pour la santé et pour la ligne. Il ne suffit donc pas de compter les calories : vérifier les apports nutritifs est tout aussi (voire plus) important.

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Santé

Alerte enlèvement pour retrouver la petite Malek, 8 ans, disparue à Dunkerque

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Ces scénarios parfaits d'Alerte-enlèvement montrent que le dispositif marche bien
AFP Ces scénarios parfaits d’Alerte-enlèvement montrent que le dispositif marche bien

AFP

Ces scénarios parfaits d’Alerte-enlèvement montrent que le dispositif marche bien

ALERTE ENLEVEMENT – Le plan alerte-enlèvement a été déclenché mercredi soir après la disparition dans la nuit de mardi à mercredi d’une fillette de 8 ans à Dunkerque (Nord), a annoncé la police judiciaire.

La petite Malek est susceptible de se trouver en présence de son père Jamel, 40 ans, selon le texte diffusé par la police.

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Santé

Poitrine de poulet farcie au fromage avec courgettes – Delicious Secret

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Ces poitrines de poulet farcies au fromage avec courgettes, fromage cheddar et fromage à la crème sont délicieuses et parfaites si vous cherchez une idée de dîner riche en protéines.

Poitrine de poulet farcie avec salade

Poitrine de poulet farcie au fromage avec courgettes

Les poitrines de poulet sont farcies et saisies, créant une délicieuse surface noircie et un intérieur parfaitement juteux. La garniture de courgettes au fromage peut suinter un peu pendant la cuisson, mais les morceaux caramélisés qu’elle crée sont divins. Pour plus d’idées de poitrines de poulet farcies, essayez mon poulet farci au brocoli et au fromage, mon poulet farci au fromage Jalapeño Popper et mon poulet farci aux épinards et à la feta.

Poitrine de poulet farcie aux courgettes

Ingrédients

  • Poulet: Deux poitrines de poulet désossées et sans peau
  • Épices: Poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika, poivre de cayenne, sel
  • Courgette: Râper une courgette de six onces et presser le liquide avec des serviettes en papier ou des torchons
  • Fromage: Cheddar fort râpé et fromage à la crème 1/3 moins gras
  • Ail: Hachez-en un…

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